冷凍機(jī)的冷卻原理
1.組成
冷凍機(jī)組組成：制冷機(jī)組系統(tǒng)、制冷劑循環(huán)系統(tǒng)、水循環(huán)系統(tǒng)、電器自控保護(hù)系統(tǒng)、熱交換器、冷凍水泵、水箱（根據(jù)客戶需要配置）、自動(dòng)補(bǔ)水浮球閥、水流量開關(guān)等部件組成
2.工作原理
機(jī)組利用熱交換原理，通過換熱器把冷凍水溫度降低至所需溫度（普通≥5℃，低溫≥-20℃），水通過冷凍水泵打入蒸發(fā)水箱進(jìn)行熱交換，產(chǎn)生冷凍水，水泵吸入打入蒸發(fā)器水箱進(jìn)行循環(huán)。當(dāng)冷凍水不足時(shí)，冷凍水流無法推動(dòng)水流量開關(guān)葉片，冷凍機(jī)停止運(yùn)行，這時(shí)自動(dòng)補(bǔ)水裝置開始工作進(jìn)行補(bǔ)水，可以通過液位顯示來判斷水箱水位，再次開啟冷水機(jī)組。
速凍隧道簡介
(1)食品速凍工藝的總趨勢是低溫、(速凍隧道)快速凍結(jié)，凍品的形式也從大塊盤狀凍結(jié)向單體快速凍結(jié)發(fā)展。目前我國的速凍裝置大致可分為強(qiáng)烈吹風(fēng)連續(xù)式速凍裝置、隧道式凍結(jié)裝置、接觸式凍結(jié)裝置、直接凍結(jié)裝置。
(2)強(qiáng)烈吹風(fēng)連續(xù)式速凍裝置 強(qiáng)烈通風(fēng)速凍裝置采用翅片管蒸發(fā)器，送風(fēng)機(jī)采用壓頭較高的離心風(fēng)機(jī)或軸流風(fēng)機(jī)，冷媒用氨泵強(qiáng)制循環(huán)，所以具有傳熱效率好，占地面積小的特點(diǎn)。一般這種裝置，空氣通過被凍物時(shí)的速度為3～6m/s，溫度為一40～一30℃，因此其速凍速度比管架式速凍速度快2～4倍，其中的被凍物，可以采用機(jī)械間斷進(jìn)出或連續(xù)進(jìn)出，生產(chǎn)能力較大。
隧道速凍機(jī)是一種冷凍設(shè)備，主要用于食品、肉類和化工產(chǎn)品的快速凍結(jié)。其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)主要包括：
1.封閉式長廊通道設(shè)計(jì)，使得冷風(fēng)循環(huán)流暢，達(dá)到均勻冷卻的效果；
2.雙螺旋速凍隧道的構(gòu)成是由兩個(gè)相反方向旋轉(zhuǎn)的制冷管道形成低溫環(huán)境使產(chǎn)品迅速冰點(diǎn)結(jié)晶從而達(dá)到快速冷凍的目的;
3.高頻變頻技術(shù)改造能更好的分配機(jī)器化霜時(shí)間及融冰過程大大提高工作效率；
4.全自動(dòng)化控制程度高，無需人工操作，可實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控；
5.應(yīng)用廣泛，不僅可以用于流水線生產(chǎn)模式還可以分層次進(jìn)行單件或少量多件的短期儲(chǔ)存保管問題得以解決；
6.在結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上科學(xué)合理布局充分體現(xiàn)了現(xiàn)代化裝備工業(yè)的理念。
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